- 250g Äpfel
- 140g Mehl
- 120g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 1/2 Zimt
- 1 Päck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 150g Zucker
- 100ml neutrales Öl
- 300g Buttermilch
- 80g gehackte Walnüsse
1 Mehl mit Backpulver und dem Natron vermischen. Zimt, Vanillezucker und die Mandeln dazugeben. Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben und die geschälten, in kleine Stückchen geschnittenen Äpfel unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 180°C 20-25 min. backen.
Variante: Muffins mit Steußeln
Muffins wie beschrieben zubereiten und aus 70g Mehl, 45g Zucker und 65g weicher Butter Streußel kneten und auf den Törtchen verteilen.
Buttermilch-Waffeln
- 250g Mehl
- 20g Hefe
- 0,3l Buttermilch
- 1 Päck. Vanillezucker
- 125g Butter
- 3 Eier
- Salz
1 Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und die Hälfte der leicht erwärmten Buttermilch dazugeben und mit ein wenig Mehl und mit der Hefe verrühren. Den Vorteig ca. 15 min. gehen lassen. Salz und Vanillezucker hinzufügen. Butter schmelzen und etwas abgekühlt mit der restlichen Buttermilch zu dem Teig geben und alles gut verrühren. Eier unterarbeiten und den Teig nochmal 15 min. gehen lassen und danach nochmal durchrühren. Die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen backen und mit Puderzucker bestreuen.
Eiscreme
- 3 Eigelbe
- 100 g Kristallzucker
- 10 g Vanillezucker
- 250 ml Vollmilch
- 200 ml süße Sahne
Eigelbe, Zucker und Vanille-Zucker schlagen, bis die Mischung locker und schaumig ist. Dann unter ständigem Rühren Milch zufügen. Sahne schlagen, bis sie fast steif geworden ist. Alles gründlich miteinander mischen. Masse in eine laufende Eismaschine gießen, ca. 45 Min..
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Gefüllte Paprikaschoten
Für 4 Personen
- 2-3 rote Paprikaschoten, gewaschen, halbiert
- etwas Wasser
- 250 g Tofu
- 1 Ei
- 1 kleingewürfelte Zwiebel
- frische Kräuter
- Kräutersalz
- 100 g frisch geriebener Käse
- 2-3 EL Vollkornbrösel oder -flocken
- 1/4 l passierte Tomaten
- 150 ml Sahne
- gekörnte Gemüsebrühe
Papirkaschoten kurz in Wasser dämpfen. Tofu zerbröseln. Ei, Zwiebel, frische Kräuter und Kräutersalz daruntermengen. In einer feuerfesten Form passierte Tomaten, Sahne, gekörnte Gemüsebrühe vermischen. Paprikahälften mit der Tofumasse füllen, in die Form setzen, mit etwas Käse, Bröseln und Butterflöcken bestreuen und 20-30 Min. bei 220°C im Ofen backen. Dazu gibt´s Hirse oder Reis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Viel Spaß beim kochen!
